紅酒燴牛肉

原料

牛肉: 1斤(牛腱,牛腩均可), 紅酒: 1瓶, 紅蘿蔔: 3條, 土豆: 2個, 洋蔥: 1個, 蒜: 半瓣, 月桂葉: 2片, 雜香草: 10g, 黑巧克力: 20-40G均可, 高湯: 200ml左右, 黃油: 30g左右, 麵粉: 適量

步驟

1洋蔥切碎,蒜切片。牛肉切大塊,飛水之後擦乾水份

2裹上一層薄薄的麵粉,平底鍋融化適量黃油,放入牛肉,煎至邊緣金黃

3鑄鐵鍋燒熱,加入少許橄欖油,放入洋蔥碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

4放入煎好的牛肉,倒入一瓶的紅酒和高湯,月桂葉,雜香草,番茄膏

5大火煮開之後,轉中小火慢燉

6牛肉基本上要燉上兩個小時後,加黑巧克力,加入切塊的紅蘿蔔和土豆

7繼續再燉1個小時,至湯汁濃稠,牛肉,紅蘿蔔都軟爛。加鹽和黑胡椒調味即可

小技巧

1、因為湯汁濃郁,所以會比較容易粘鍋,要經常翻動一下。 2、紅蘿蔔土豆的,可以自己選喜歡的放。還可以加蘑菇哦。 3、番茄膏不是普通番茄醬,用普通番茄醬的話會酸。


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