乾果紅糖饅頭

原料

紅糖: 60克, 麵粉: 300-320克, 酵母: 6克, 泡打粉: 3克, 水: 適量, 鹽: 適量, 干紅棗: 5-8個, 葡萄乾: 適量, 核桃仁: 適量

步驟

1紅糖煮溶化成液體、干紅棗去核切絲 、葡萄乾洗凈、核桃仁切小丁,備用

2取小碗放入發酵粉和泡打粉,再加入小半碗溫水,用筷子攪拌至均勻溶解,靜置幾分鐘

3加少許鹽到麵粉里,將放置溫涼的紅糖水、混合發酵粉和泡打粉的液體一起放入麵粉里攪拌均勻,用筷子一邊攪拌,一邊緩慢加入水(涼白開)

4將攪拌均勻的麵粉揉勻,揉成光滑的麵糰,大概揉10-15分鐘即可

5麵糰放進容器里,上面蓋一層保鮮膜,放置溫暖處發酵

6等麵糰發酵至兩倍大,取出麵糰再次揉勻

7將麵糰用擀麵棍擀成長方形的薄片

8上面用刷子抹上清水

9將之前備用的乾果全部均勻地撒在薄片上

10捲起薄片,切成均勻的小段,切面如圖

11所有小段放置20-30分鐘,醒面,會比原來稍大一點

12冷水上鍋蒸20分鐘左右,關火3分鐘取出即可

小技巧

1、紅糖一定要用純正老紅糖,這個很關鍵,固體的那種老紅糖做的饅頭甜度剛好、顏色也好看 2、麵糰發酵好到一倍大的時候,用手指在麵糰上戳一個洞,如果沒有回縮就是發酵好了,一般發酵時間1個小時


相關菜譜

  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖?饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭
  • 紅糖饅頭