原料

豬排骨: 適量（我在菜譜中，用了3斤多排骨）， 紅酒: 適量（3斤多排骨搭配了300毫升紅酒）， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 蒜瓣: 適量， 料酒: 20毫升， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 純凈水: 適量， 食用油: 適量（切記不要用大豆油，會有腥味）

步驟

1排骨洗凈，燒水，排骨冷水下鍋，加入蔥段，薑片，香葉，和適當的料酒！

2煮排骨，變色後再煮一會，撈出來，過冷水，衝掉粘在排骨上的血沫。控水。

3換一口鍋，放入油，切記不要用大豆油，會有豆腥味！油熱後，加入新的蔥段，薑片，蒜瓣，香葉，然後加入排骨，炒排骨！煮排骨的時候的蔥姜香葉，就扔掉。

4炒排骨，然後加入醬油，紅酒，純凈水！湯沫過排骨，中火燉。 適當嘗嘗湯的鹹度，根據個人口味，增加醬油和鹽的用量。我自己做了三斤多排骨用了300毫升的紅酒。中途加了兩次水。

5最後一步，收汁，如果覺得有些咸，就是當的加一點兒糖，綜合一下，並且，糖可以有提鮮的作用。並且，用糖提鮮，比用味精和雞精，更健康一些吧。