《糯米糰子的廚房日記》 唐揚雞塊

原料

雞腿肉: 2片, 生抽: 30g, 薑蓉: 25g, 蒜末: 20g, 糖: 15g, 料酒: 15g, 味淋: 7g, 生粉: 適量, 油: 適量

步驟

1先將雞腿肉全部切成5cm見方的小塊;(切得小一點既方便入味又容易炸熟)

2接著,依次放入生抽、白砂糖、味淋、料酒、蒜末以及薑末;

3將調料與雞肉抓勻;(有時間的朋友可以多抓幾分鐘,這樣可以更入味一些)

4抓好後,蓋上保鮮膜腌制1小時;

5接著將腌好的肉全部均勻的裹上生粉;(生粉又叫澱粉)

6準備一個鍋,倒入油,燒制6成熱;(即放入筷子能看到明顯的冒泡)

7依次下入雞塊;

8炸大約5分鐘,上色均勻即可;(喜歡外皮更酥脆的朋友可以開大火復炸15秒)

9出鍋後,在表面撒一些七味唐辛子;(用別的辣椒粉也是可以的)

10這樣美味的唐揚雞塊就完成了。

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小技巧

1.做唐揚雞塊的雞肉最好選擇雞腿肉,如果用雞胸肉的話炸出來會比較干,影響風味; 2.炸雞塊的時候不能油溫過高,否則會把雞塊的水分炸干而且上色也會太重; 3.這款雞塊屬於味道比較淡的食品,口味比較重的朋友可以在腌制的時候多加一點鹽。


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