美式炸雞啤酒

原料

雞翅: 一對(一人份), 姜泥: 若干, 鹽: 1/2勺, 料酒: 1勺, 胡椒粉: 1/2勺, 雞蛋: 一個, 生粉: 若干, 麵包糠: 若干

步驟

1雞腿洗凈,清除血塊,切掉多餘脂肪。切成適合入口的大小,劃幾個花刀。準備好鹽,胡椒粉,料酒,姜泥。我多加了一份腌料,沒有的可以不加。

2把料酒,鹽,胡椒,姜泥抓勻進雞塊,靜止十五分鐘,有時間可以多腌一會,我趕著吃午餐,就不等了。

3腌制的時間來準備下一步,雞蛋打勻(加點鹽打可以更快打勻),生粉,麵包糠。

4按順序,裹生粉-裹蛋糊-裹一層麵包糠。

5油燒至180°,沒有溫度計的用一個筷子放進油里,有嘖嘖嘖的泡出來即可。

6倒入雞塊後,用筷子或鏟子劃散,防止雞塊粘連在一起。

7總共要炸兩遍,第一遍炸至表面微黃,撈出(大概3分鐘左右)。第二遍油加溫至180°,復炸1-2分鐘,炸至表面金黃撈出後,控油。

小技巧

一 油量最好沒過雞塊。 二 控油。我炸好以後,把雞塊放在廚房紙上,這樣可以多走掉點油。炸物本身就油,咱能少吸收一點是一點。 三 必須就啤酒啊,咱男人一定要豪爽一點是吧。


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