手撕包菜快速版

原料

包菜: 半顆, 蒜: 三顆, 干辣椒: 三顆, 陳醋: 一勺, 鹽: 若干, 老抽: 一勺

步驟

1包菜洗乾淨切一半來用手撕成小塊,蒜剝好備用。

2鍋里倒油燒熱,要非常熱的溫度,不熟悉可以先丟顆蒜下去試試看會不會滋啦滋啦響,把蒜先倒進去炒一炒,再倒進全部的包菜。

3包菜炒到剛開始變色和變軟,說時遲那時快把陳醋給丟進去翻炒,再加鹽,辣椒和老抽翻炒。搞定,收工。

小技巧

  1. 京包比平包好吃。 2. 豬油比素油好吃。 3. 放醋的時間很關鍵,這樣炒久一點包菜也不會太老,醋的作用就是保持蔬菜脆脆的口感,如果放早又會太生,要自己把握好。 4. 老抽提味加上色,就醬紫。

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