原料

高筋麵粉（金像）: 400g， 全麥粉（T150）: 80g， 水: 230g， 紅糖（太古）: 60g， 酵母: 8g， 紅棗泥: 40g， 糯米粉: 80g， 玉米澱粉: 40g， 細砂糖: 80g， 牛奶: 340ml， 玉米油: 8g， 紅棗碎: 50g， 葡萄乾: 100g， 核桃碎: 100g

步驟

1揉麵糰：除黃油外的所有麵糰材料揉至出膜、邊緣為鋸齒狀即可，揉過一點點也沒關係。 紅棗泥的製作方法參考https://www.xiachufang.com/recipe/102843739/ ，紅棗：熱水為1:3。

2接著揉入黃油，必須揉到表面沒有油光的狀態即可。

3最後的麵糰狀態應為細膩不粘手。

4最後的麵糰可以拉出手套膜。

5將麵糰置與室溫下發酵1H。 我的室溫約23°C，高一點沒關係，低一點的話發酵時間適當延長就可以了。

6發酵過程中製作麻薯，將麻薯的所有材料拌勻，微波爐加熱4min左右，每1min取出拌勻並觀察狀態，最後沒有液體即可。

7麻薯麵糰稍微晾涼後用手捏揉至細膩狀態，平均分為六份，用保鮮膜裝起。

8將發酵好的麵糰平均分為6份，滾遠，室溫鬆弛20min左右後即可塑型。

9造型的方法：麵糰按扁，中間放入麻薯壓平，再放上適量的核桃、紅棗、葡萄乾，再將其包起收口，在做出自己喜歡的造型，撒上適量高粉裝飾。

10上下火190°C～200°C烘烤20min。

11•如果高筋麵粉採用日本品牌，建議液體量增加10g。 •此麵糰不易揉，需要有耐心！ •揉面前建議將紅糖先溶於水中。 •全麥粉使用的是王后T150。 •夾餡的核桃建議提前製作為焦糖核桃，核桃100g，水30g，細砂糖60g，在鍋中煮至顏色變金黃，立即關火放入核桃碎拌勻，晾涼即可使用。