冬瓜: 500克， 豆豉: 10克， 青椒: 1顆， 大蒜: 15克， 高湯: 1/2杯， 細鹽: 1/2茶匙， 雞精: 1/2茶匙
1冬瓜去皮，切成方塊，並在表皮上打上深1cm的花刀
2青椒切成小塊，大蒜去皮切塊，豆豉洗凈瀝干水
3鍋內熱2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黃色
4將冬瓜塊撥到一邊，放入豆豉大蒜煸炒出香味
5倒入高湯或清水1/2杯，鹽 1/2茶匙，煮開後加蓋轉小火燜
6燜至冬瓜軟爛，加入雞精 1/2茶匙
7加入青椒煮至青椒斷生即可
1.冬瓜上打花刀的用意是讓大塊的冬瓜容易入味，太深煮出來的冬瓜會散，太淺就不容易入味。不會打花刀的同學可以把冬瓜再切小塊一些。 2.這道菜加了豆豉燒出來會黑乎乎的，色澤不好看,不要再給加醬油了。