原料

五花肉: 1斤8兩， 腐乳: 4塊， 薑片: 若干， 蔥段: 若干， 白酒: 一小碗， 白糖: 一小碗

步驟

1準備腐乳、蔥段、薑片

2五花肉煮過，切塊，沖洗一遍，白酒倒入抓勻，放入鍋中

3放入薑片，蔥段

4腐乳碾碎，倒入鍋中。

5蓋上蓋燜煮15~20分鐘，和普通紅燒肉做法不同，汁變少時，加入小量白糖蓋上蓋燜煮五分鐘，打開蓋翻炒，

6收工

小技巧

鑄鐵鍋做菜，最緊要的是控制火候，大火燒開，小火燉煮，很省時間，又不像高壓鍋那樣肉光燜爛而不入味。