蒜泥白肉

原料

五花肉: 300克, 青瓜: 半根, 各類調料(料酒,醬油,陳醋,白醋,白糖,雞粉,鹽,辣椒油,花椒油): 各少許, 蒜頭: 一整個, 芫茜: 幾根, 姜: 幾片

步驟

1豬肉我選擇一號家豬的五花肉,通常肉檔切出來是一長條~那麼叫檔主進行預處理,回家就節約一些時間。肉的兩頭較肥的部分去皮切片(回家另用),留下中間不肥不瘦的漂亮三層肉整塊帶皮留著,這是做蒜泥白肉的好材料。

2整塊肉洗凈,冷水加入姜蒜片和少許料酒,大火燒開,撇沫後定時小火十二分鐘。

3此時準備醬料~各類調料(料酒,醬油,陳醋,白醋,白糖,雞粉,鹽,辣椒油,花椒油)都來一點~哈哈關鍵是蒜泥要多~全部放入一小碗里待用。

4豬肉煮了十二分鐘左右,用筷子插瘦肉部分能不太費力地插進去,就表示肉煮好了~取出晾涼~

5取出青瓜,切片擺盤,盤底也擺滿,一層青瓜一層白肉,擺好後灑芫茜,澆上醬料就可以了~

小技巧

1、切青瓜和白肉的肉板要用熟菜板,切之前要用開水把菜板和刀都燙一下。 2、青瓜和肉儘量切薄,這樣搭配吃起來完全不膩。 3、煮出來的湯莫浪費,加瓜類煮一道清湯,也很不錯。 ?做我的菜譜有需要交流的話請加微信Janelin405640,請註明下廚房廚友~非誠勿擾~謝謝!


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