肉皮凍

原料

豬皮: , 蔥段: , 薑片: , 燉肉包: 一個, 老抽: 少許, 腐乳湯: 少許, 料酒: , 辣椒油: , 醋: , 鹽: , 味精: , 蒜末:

步驟

1豬皮颳去豬毛,沖洗乾淨

2鍋內放水,放入豬皮,蔥段薑片

3加少許料酒

4水開後撇去浮沫

5煮至豬皮用筷子能輕輕的扎透

6撈出放盆中晾涼

7颳去豬皮背面多餘的肥肉,然後切塊

8鍋內重新放水,加一點點老抽(只加一點點就可以,我這個一不小心加多了,做好的肉皮凍顏色太深了)

9加一個燉肉包

10加適量鹽

11放少許腐乳湯

12燉至鍋內的湯汁變得濃稠,關火

13將燉好的豬皮連湯倒入保鮮盒中,晾涼以後放冰箱冷藏至凝固

14小碗內放辣椒油,蒜末,醋,少許味精攪拌均勻成料汁

15凝固好的肉皮凍倒出來,切小塊,最後澆料汁即可


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