20分鐘早餐,關東煮。2014年11月13日,楊同學早餐。

原料

食材: 第一部分:素湯。蘋果半個,白蘿蔔1/3根,胡蘿蔔兩小根,海帶一截,香菇3個,姬松茸2個,黑木耳幾朵。: , 第二部分:葷湯。瑤柱兩粒,蝦皮少許,姜蔥各少許。(吃素的這部分可以省去): , 第三部分:調湯。料酒少許,豆瓣醬少許,糖少許,醬油少許,鹽少許。: , 第四部分:即燙:金針菇,油豆腐菜花,西紅柿,土豆,粉絲各適量。 (可根據家裡的人數和用量加減): , 第五部分:沾醬:辣椒醬,豆拌醬,醬油,味啉。:

步驟

1第一部分材料素湯

2第二部分材料葷湯

3第三部分材料調湯

4第四部分材料即燙

5第五部分材料沾醬(無圖)

6做法: 1、因為高湯部分需要長時間的煲煮,所以前一晚我事先煲好,把第一部分素湯和第二部分一起煲,吃素的人可以不要加第二部分葷湯。第三部分調湯一起加進去,大火轉中小火,煲足2小時。沒時間煲的,可以煮開後蓋上蓋子熄火,回頭再煮開再蓋上蓋子熄火,利用回熱原理燜透它。 蘿蔔去皮洗凈切塊,蘋果需要用半隻即可,另一半就咬掉它吧。胡蘿蔔洗凈。

7香菇,姬松茸,海帶浸發,天冷為了縮短浸發時間,我用溫水,把泥渣洗凈即可,因為要煲湯的,回頭在湯里會慢慢發開。

8洗好可以直接煲了,煲的湯水因為是菌蔬類為主,所以冷水開水都可以。

9煮開後轉中小火,慢慢煲1.5-2小時吧。蘋果都軟掉了,湯水的味道微微甘酸,外面風大,我關了窗,煲的時候屋子裡都是這個味,好好聞,很清香。 如果是吃葷湯,把第二部分料材在煲的時候一起加進去就好。但是,煲完湯味會有點腥哦,聞起來,喝起來卻不會,怕腥又想喝更鮮甜的,可以減少蝦皮的用量。圖片中對半即可,加多姜的用量。

102、洗好即燙的材料,把鍋里大塊的料,比如蘿蔔,海帶之類的撈出來,再放進去燙煮,粉絲最後燙好撈起,另外裝器皿,這樣可以避免沒馬上吃掉時吸水太綿,變得不好吃。

113、沾醬部分,可以獨立小碗裝,也可以全拌一起,看自己喜歡。

小技巧

小貼士: 1、如果沒有味啉,可以用米酒:糖:冷開水按1:0.5:1的比例混均。 2、即燙材料可以根據需要再加減,白大菜,高麗菜,魚蛋,八爪魚等等都可以的。 看起來好像很複雜,但是煮法卻不需要什麼技巧,只要用料的味道搭,都會很好吃。是不是跟麻辣燙有點像?哈,這個原來是東北的吃法,(有點像亂燉)後來傳到日本,再到台灣,又傳回來了,以日本也有叫「黑輪」。 3、蘋果和海帶,一定不要省,會讓味道絕對鮮艷的主角。不喜歡加糖的,還可以加兩片甘蔗和甜玉米。


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