腸仔包

原料

富強粉: 500g, 牛奶: 250ml, 酵母: 5g, 腸仔: 12根, 白糖: 適量

步驟

1用牛奶把酵母,白糖溶化;麵粉倒入牛奶中攪勻;用手把麵粉搓成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜

2放溫暖處發酵至兩倍大,時間約兩小時,視溫度而定

3把發好的麵糰倒入,攤在案板上放約15分鐘,然後再搓成光滑的麵糰;把麵糰搓成長條,然後用工具切成大小相等的份

4直接把麵糰整形,搓成舌頭狀

5放入腸仔,從一頭卷至另一頭

6把做好的腸仔包再次醒發約15-20分鐘左右

7蒸鍋上備足夠的冷水,蒸架抹油,把做好的腸仔包放入,然後開大火,等水開後再蒸15-20分鐘左右至熟,熟後不要立即打開鍋蓋,約3-5分鐘左右即可打開放涼食用

小技巧

溫水可以讓酵母更好的發揮作用;冷水上鍋不容易燙死酵母,也不容易燙到手!蒸好的饅頭三分鐘後再開鍋,這樣不會使表皮回縮變成醜醜的!


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