饅頭: 1個， 雞蛋: 1隻， 黃豆芽: 少量， 胡蘿蔔: 半段， 青椒: 一隻， 蝦: 2隻， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 一根
1準備食材，饃用自己蒸的比較好，如果只有外邊加工的也可以，口感會有點軟
2將青椒和胡蘿蔔切絲，蔥花切段，饃切塊，饃儘量切小一點，會比較入味，蝦洗凈切斷或不切也行
3鍋中加適量油，加熱有放入蔥爆香，然後加入胡蘿蔔、豆芽、青椒，炒至七八成熟
4加入切好的饃翻炒幾下
5打入雞蛋，注意雞蛋不要貪多，不然炒出來會很黏，如果怕雞蛋翻不勻也可以事先把雞蛋在碗中打散再倒入，然後翻炒，使每一顆饃粒都裹上蛋液
6加入蝦，翻炒半分鐘，加入鹽調味；如果想再香一點可以加入十三香或者南德辣椒麵
7美味的炒饃完成！
做這道的時候家裡正好有這幾樣配菜，也可以不加菜，只放雞蛋也很好吃，當然也可以加其他你喜歡的菜如洋蔥、包菜也很好吃