照燒雞腿飯

原料

雞腿肉: 1, 醬油: 15, 味淋: 15+10, 清酒: 15, 雞蛋: 一個, 米飯: 一碗, 四季豆或者荷蘭豆: 煮熟少量

步驟

1雞腿肉去骨,斷筋,調整厚度。放入照燒汁比例在上面,腌制10分鐘以上

2雞皮朝下煎黃,然後翻面轉小火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,記得餘下的雞油不能丟掉。

3放腌制雞腿肉的醬入鍋內,再加10毫升味淋活著其他醬汁,雞肉拿出,收汁。

4米飯放入之前準備好的雞蛋碎(雞蛋加鹽一點點油入鍋不斷用兩雙筷子攪拌)

5把醬汁澆入一半在米飯上,雞蛋碎上面放雞肉(切成條狀),然後擺上豆角。

小技巧

在超市買到的雞腿去骨後,再經過煎很容易導致雞皮脫落,具體有待優化做法。做出來雞腿肉還是有些腥味,不知道延長腌制時間是否有用。


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