聖誕肉桂蘋果派

原料

蘋果: 2個, 黃油: 60克, 低筋麵粉: 90g, 杏仁粉: 18g, 糖粉: 25克, 蛋黃: 1個, 淡奶油: 100g, 雞蛋: 1個, 玉米澱粉: 10g, 砂糖: 15g, 蜂蜜: 若干, 朗姆酒: 適量, 肉桂粉: 適量

步驟

1黃油加入砂糖打發至顏色變淺,體積膨大,然後加入蛋黃,繼續攪打至均勻 麵粉和杏仁粉過篩後加入黃油液體中,揉成表面光滑的麵糰,不要揉過度,蓋保鮮膜冷藏1小時備用

2麵糰鬆弛好之後放入撻模,底部用叉子扎一些小孔,防止烤制過程中蓬起,蘋果去皮切丁,加入蜂蜜和一小勺朗姆酒腌製片刻,提升風味,淡奶油加入砂糖,雞蛋,玉米澱粉攪拌均勻備用

3餅皮放入預熱170度的烤箱烤制8分鐘左右,稍微定型後取出,鋪上腌制好的蘋果粒和淡奶油液,繼續入烤箱烤12分鐘,液體稍微凝固後取出,蘋果片刷蜂蜜水烤5分鐘變軟後取出鋪在撻上

4撒上適量肉桂粉後再入烤箱烤10分鐘左右,撒上一些堅果碎,一個香噴噴的蘋果撻就完成啦!

小技巧

餅皮中的蛋黃液根據情況適量添加,因為不同牌子的麵粉可能吸水程度不同,烤制時間也請根據自家烤箱脾氣進行調整…多多觀察才能烤出好看的apple pie,肉桂不喜歡的話也可以不加,但是我覺得真的很香,強烈推薦嘗試一下?


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