細山藥: 3根， 綿白糖或細砂糖: 一小勺， 香醋: 兩小勺， 鹽: 一小勺
1給山藥削皮。削好的山藥要浸泡到清水中防止氧化。
2將山藥切成滾刀塊。
3涼鍋，放油，大火至油熱。
4放入切好的山藥，爆炒。
5待鍋中的山藥塊有被黏液包裹住的亮晶晶的感覺後放糖。
6將糖翻炒融化並均勻後，倒入香醋。
7翻炒出糖醋的香味後放鹽，炒勻。
8出鍋。
山藥一定要選擇那種細長有韌性的，不要那種粗的易斷的。 削皮後和切塊熱油的時候都要浸泡到清水中。 放山藥的時候注意別燙著。