帶皮雞肉: 500g， 九層塔: 10g， 冰糖: 9粒， 老抽: 10g， 米酒: 20g， 香油: 10g， 姜、蒜: 5片、10瓣， 朝天椒: 1枚
1全套食材攤開，準備好變廚神咯，go!
2將雞腿肉切成3cm見方塊狀，鍋內燒水，冷水倒入雞腿肉，變色後撈出。
3鍋燒熱，倒入10ml左右油（約2湯匙油），倒入薑片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒繼續煸炒出香味。
4倒入焯水後的雞腿肉大火翻炒。
5依次倒入調料2；調料3；調料4；翻炒均勻上色，大火收汁。收汁時要蓋鍋蓋，大約4分鐘左右。
6取一個煲仔鍋放在另外煤氣灶上點火加熱，鍋熱後倒入調料5。
7將步驟4的食材倒入煲仔鍋，放入配料1蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘，開蓋上桌。