法式香烤三文魚

原料

三文魚: 195g, 蒔蘿: 20g, 百里香: 5g, 迷迭香: 5g, 干九層塔: 2g, 月桂葉: 5片, 洋蔥: 適量, 鮮檸檬皮碎: 適量, 櫻桃小番茄: 175g, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 適量, 黑醋: 適量, 希臘酸奶: 100ml, 原味酸奶: 100ml

步驟

1早一天晚上先腌制三文魚,撒上些許鹽、黑胡椒,腌制一整夜。

2預製酸奶醬:將希臘酸奶與普通的原味酸奶,按照1:1的比例混合,加入少許鹽拌勻調味。也可以提前一晚做好,放在冰箱冷藏。

3烤箱180度預熱。準備一個烤盤,用鋁箔紙鋪好,把所有食材中提到的材料鋪底。

4將三文魚放在香料上,如果有皮,把魚皮一面朝下。將兩勺橄欖油淋在三文魚上,輕輕按壓魚肉表面,幫助三文魚吸收。

5洗凈的櫻桃小番茄,取其中70g放在三文魚上,如果小隻一點應該更美觀。

6烤箱設置20-25分鐘左右的烤制時間,達到三文魚中心部位剛熟的地步就可以了。

7烤制的時間裡,開始做兩種醬汁。 酸奶醬:將蒔蘿切碎,洋蔥切碎,新鮮檸檬皮用研磨器磨碎,全部混合拌入酸奶醬中調均即可。

8新鮮番茄醬:將剩餘的105g番茄切碎,加入鹽一丟丟、橄欖油兩勺、黑醋一小勺,均勻調和即可。

9兩種醬汁調好後,分裝在小容器里。如果沒有一次性吃完,就放冰箱冷藏,不過不要超過48小時。

10將烤好的三文魚取出裝盤,稍作點綴,撒上些許黑胡椒,搭配兩種口味的蘸醬,便成就一道精美的大菜。

小技巧

1. 每個烤箱的性能不同,溫度及時間根據實際烤箱情況而自行調整。 2. 蒔蘿的茴香味道是比較重的,如果不喜歡茴香味道的可以選擇減少分量或者換成歐芹碎。


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