原料

蛋白: 120， 塔塔粉: 2， 細糖: 78， 蛋黃: 61， 細糖: 33， 黃油: 64， 牛奶: 59， 巧克力: 117， 低粉: 70， 可可粉: 30， 巧克力甘那許: 少量， 巧克力淋面: 少量

步驟

1巧克力隔水化開，加入牛奶拌勻，再加入黃油拌勻，至成為光滑巧克力液。

2蛋黃與少量細糖隔水加熱攪拌至濃稠發白狀，再倒入巧克力醬中拌勻待用。

3低粉與可可粉混合過篩，再倒入巧克力醬中拌勻。

4蛋白、細糖、塔塔粉一起打至濕性發泡。

5取1/3蛋白糊倒入巧克力麵糊拌勻。再倒回蛋白糊中拌勻。

6預熱。180/160。將麵糊倒入模具。

7180/160 約45分鐘。

8烤好冷卻後切成兩片，中間夾巧克力甘那許。上面和四周都塗上少量巧克力甘那許。冷藏10分鐘。

9澆上巧克力淋面。冷藏10分鐘。

10用分片器壓出六塊。用巧克力甘那許裱上花紋。冷藏10分鐘。切成6塊。