油燜春筍

原料

春筍: 一個, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 辣椒: 適量, 花椒粉: 1/2小匙, 鹽: 1/2小匙, 糖: 1/2大匙, 生抽: 1大匙, 老抽: 1/2大匙, 雞精: 1/2小匙, 清水: 1小碗, 香油: 適量

步驟

1春筍去皮,去頭兒洗凈切長條;蔥切條、蒜改刀切片待用

2鍋內燒清水,水開後把切好的春筍焯水,撈出待用

3炒鍋燒熱倒底油,放蔥、蒜、辣椒炒香

4放焯過的春筍翻炒

5依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味

6最後放一碗清水,轉中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘

7待只剩少許湯汁時,加雞精

8點適量香油調味即可出鍋

小技巧

1.焯春筍時可在水中加少許鹽,可去春筍的澀味。 2.春筍本身吸油,炒這道菜的油要比平時略多一點。 3.辣椒因個人口味選擇,也可不放。


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