上海青: 500克， 毛豆米: 120克， 千張（百葉）: 50克， 紅椒: 半根， 鹽: 適量， 糖: 少許， 雞精: 少許
1上海青洗凈，均勻切碎，放在大盆中，加入15克鹽，抓勻，腌3小時後，擠干水份備用
2千張切細絲，紅椒切細絲備
3做法
4炒鍋內熱油，三成熱時，下入毛豆米，煸炒變綠
5下入千張，煸炒均勻
6放入腌青菜，以中火不斷翻炒，將其煸干煸香
7放入青椒絲，下入少許鹽和適量的糖、雞精調味，待紅椒斷生後即可起鍋
1、這種小炒雖然簡單，但是材料放入的順序很重要。 2、腌菜下鍋後，儘量煸干，以保證成菜的干香。