香辣小龍蝦

原料

大蒜 蔥段 薑片: 適量, 八角: 一個, 草果: 一個, 桂皮: 一點點, 香葉,紫蘇,蚝油,孜然粉: 適量, 豆瓣醬 ,辣妹子辣椒醬: 適量

步驟

1小龍蝦洗凈去腸,去頭,開背,控干水備用

2鍋燒熱,放多多的油,放入姜蒜粒(不要剁成蓉哈,粒就好了),八角,草果,桂皮煸香

3放豆瓣醬轉小火,放入辣妹子辣椒醬,慢慢煸炒出紅油,注意不要粘鍋

4下蝦,放鹽(適量哈,有豆瓣醬的),黃酒,炒香後加入漫過蝦子的高湯(高湯的做法後面會仔細寫),沒有就放水

5然後放香葉,蔥把,大火燒開了,轉小火慢慢熬,再加入剩下的大蒜籽和薑片

6轉大火,收汁前放入紫蘇,收汁了放孜然粉,蚝油,一點白糖調味中和辣味的,然後起鍋。


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