自製寶寶脆皮腸

原料

豬裡脊(肥瘦2:8): 500g, 鹽: 10g, 糖: 30g, 五香粉(小寶寶可不加): 2g, 寶寶醬油: 20g, 澱粉: 30g, 清水: 35g, 羊腸衣: 2根(不夠在洗), 紅曲粉(小寶寶可不加): 2g, 棉線: 適量

步驟

1羊腸衣用清水盡然30分鐘以上,在用水清洗2-3遍

2先把鹽、糖、五香粉、寶寶醬油加入肉餡中,攪拌均勻

3清水倒入澱粉中,攪拌均勻成水澱粉

4水澱粉分三次倒入肉餡中,每倒一次都要順著一個方向用力的攪拌均勻,再到倒下一次水澱粉

5灌腸器頭套上腸衣,可以抹少許油更好套,套好後留一部分

6裝入肉餡,把空氣擠出再打一個結

7開始灌腸

8分成自己喜歡的長度打個結,在用牙籤輕輕的扎幾個洞,幫助排除空氣

9全部弄好後,掛起來,放在陰涼通風的地方涼一夜

10晾至表面好乾爽即可

11香腸冷水入鍋,先中火燒熱,再小火煮至脆皮腸浮起來即可,大概十五至二十分鐘

12煮好後瀝干水份,從中間剪開,去除棉線一次做了很多,吃不完的裝入保鮮袋裡放冰箱冷凍保存

13吃的時候平底鍋放少許油煎一下,或者烤箱180度烤10分鐘,切成片炒飯吃也很香喲


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