板栗雞肉

原料

板栗: 370克, 草仔雞: 850克, 芥花油: 適量, 薑片: 4片, 香蔥: 少許, 蒜頭: 3瓣, 八角: 2瓣, 桂皮: 一塊, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 食鹽: 1小勺, 老冰糖: 1小把, 味精: 少許

步驟

1草仔雞洗凈備用

2剁小塊再沖洗瀝干

3新鮮生板栗煮好剝殼及調料備好

4熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起

5留底油倒入仔雞塊

6煸至微焦黃出油後滴入料酒

7放入老冰糖

8倒入適量溫水及煸好的調料加蓋大火

9滾開後轉小火約燉5~6分鐘後倒入板栗

10倒入適量老抽加蓋大火煮開

11轉小火燉至完全上色後調入食鹽

12轉大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻後關火

13就著米飯太美味了

小技巧

1、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮後剝殼,比冷凍的更香更糯更好吃 2、仔雞肉質細嫩無需長時間燉煮


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