干炒牛河

原料

河粉: 400克, 牛肉: 100克, 豆芽: 1把, 小蔥: 3根, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 雞粉: 一茶匙, 澱粉: 一茶匙, 糖: 一茶匙, 胡椒粉: 適量, 蒜蓉、姜粒、紅蔥頭末: 各一茶匙

步驟

1腌牛肉,牛肉切片放適量的生抽、糖、生粉、胡椒粉調味,再加入姜蒜紅蔥頭,最後加一點點的水拌勻,淋少許的麻油腌十分鐘。

2準備好銀芽、蔥段

3熱鍋涼油把牛肉炒至8成熟盛起。

4把鍋洗乾淨,接著燒熱鍋倒入冷油,放一半的豆芽和適量的洋蔥絲炒一下,接著放入河粉大火炒熱,接著加入生抽老抽雞粉一起翻炒,接著倒入牛肉和蔥段大火翻炒一分鐘就可以了。

小技巧

炒鍋最好用鐵鍋,不要用不粘鍋。 可以在炒河粉時加入韭黃,這樣香味更好。


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