乾花膠: 100克， 生薑: 若干， 蔥: 若干
1紐西蘭鱈魚膠，可以一次多泡幾片，泡發好的冷凍保存，儘快吃完；
2乾的花膠清洗乾淨，放進密封盒浸泡，水要沒過花膠2-3厘米；夏天需放進冰箱；圖為在冰箱泡發了17小時的花膠，看得出稍稍變軟了一些；
3煮一鍋水，放入生薑、蔥、少許酒；
4把泡好的花膠放進水裡煮三分鐘，可以看出花膠明顯變厚變軟了；把花椒浸泡在鍋里悶發，冬天可以過夜，夏天我浸泡了約4小時；
5撈出洗凈，放進沒過花膠的冷水中，夏天要放冰箱，繼續泡發一晚上。
6泡好的花膠，是不是很肥厚？膠質慢慢很粘手噢！
先冷水浸泡，再熱水煮三分鐘悶泡，繼續冷水浸泡的方法可以保證花膠發的比較充分，口感也軟而不爛，出膠充分；