駱叔叔家清蒸鱸魚

原料

鱸魚: 一條, 蔥絲、薑絲、蒜瓣: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 海鮮醬油: 適量, 花椒: 適量

步驟

1鱸魚清理乾淨後改刀,表面抹一層薄鹽,按摩片刻

2腹部塞入適量蔥絲、薑絲、蒜瓣、花椒 魚身也擺適量?

3淋少許海鮮醬油、料酒 腌制半小時

4蒸鍋加溫水,放魚進去,大火蒸十分鐘

5端出後留少許湯在盤中,淋少許海鮮醬油,魚身擺上適量蔥絲 燒適量熱油(油里放幾粒花椒、干辣椒),澆在蔥絲上即可

小技巧

蒸魚的時候入鍋等水沸了再放,魚表面很容易開裂,肉質也容易老。


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