一品九宮鮑

原料

鮮鮑: 10個, 日本清酒: 50g, 壽司醬油: 50g, 小米椒: 30g, 大蒜: 20g, 大蔥: 45g, 姜: 25g, 味精: 20g, 冰糖: 15g

步驟

1鮑魚汌水後去殼

2洗乾淨,加姜蔥腌2小時左右。

3腌好後汌水,加冰鎮幾分鐘。

4改刀成菱形。

5鮑魚控水煮好後加小米椒,大蒜片。

6準備冰盤

7加冰,用模具定型。

8鮑魚殼洗乾淨放上裝盤

9加燈,裝盤

10點綴

小技巧

鮑魚不宜高溫煮


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