奶茶吐司(湯種)

簡介

今天最後一天了,呵呵,緊接著就是三連休了,好開心啊  ,可以休息一下了!不知道從什麼時候開始就特別期待假期了  ,難道是我老了嗎  ?今天早上醒的時候還在想,今天是不是周六啊,今天是不是不去上班的啊,想了半天才知道今天是周五還得從熱乎乎的被窩中爬起來,迎著朝陽去上班了  ,(^__^) 嘻嘻……感冒仍在持續中,沒有好的趨勢  ,但是堅持烘焙不斷,呵呵,我都有點兒佩服我自己了,其實我覺得與其躺在床上難受,不如通過烘焙減低難受的程度  ,而且在沒有暖氣的屋子裡面,能守在烤箱旁也是一件很幸福的事情  ,我的要求不高,呵呵,只要叫我烘焙,我就會變得開心了!方子來自65°,兩個吐司的量!

原料

高粉570g,白砂糖85g,鹽7g,酵母9g,雞蛋85g,牛奶55g,鮮奶油85g,湯種180g,黃油45g,紅茶包3包

步驟

1.後油法揉至完全階段,將茶包剪開,用慢速攪拌均勻,基礎發酵; 2.一次發酵結束後,排氣,分割成一個大的,兩個小的鬆弛15分鐘; 3.拿出大的麵糰,擀開,由上向下捲起,捏緊收口放在模子中開始二次發酵; 4.再分別將另外兩個麵糰經過二次卷擀,整形,放在模子中二次發酵,發酵結束後刷上蛋液; 5.烤箱175°預熱,35分鐘,不帶蓋子的,上色以後要加蓋錫紙。


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