黃花魚: 一條， 紅油豆瓣: 1.5湯勺， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: 一茶勺， 鹽: 適量， 白糖: 一茶勺， 白醋: 一茶勺， 胡椒粉: 少許， 白酒: 一茶勺
1黃花魚治凈，打斜刀，用白酒和蒜茸、鹽將魚身擦一遍，腌制15分鐘
2蔥姜蒜切末
3起熱鍋入油，五成熱時將魚用廚房用紙擦去水份，下油鍋兩面煎成金黃
4鍋內下蔥姜蒜爆香，下紅油豆瓣炒香，倒入少量水，加胡椒粉粉、白糖、料酒、鹽，下入煎好的魚，燒3—5分鐘，收汁即可