原料

鯉魚1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、麵粉、油各適量

步驟

1、在凈魚兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒腌制，水澱粉加麵粉攪糊。 2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋，翻身續炸，炸至金黃色時撈出。 3、等油升高再炸一次撈出入盤。 4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水澱粉、香油，再放蒜末，隨即澆於魚身上。