菊花椰奶凍

原料

椰汁糕:: , 椰漿: 400ml, 水: 350ml, 白砂糖: 100g, 魚膠粉: 35g, 牛奶: 250ml, 菊花凍:: , 菊花: 若干, 黃砂糖: 50g, 水: 500ml, 魚膠粉: 15g

步驟

1先做椰汁糕:首先把35g魚膠粉加進350ml清水裡面隔水加熱,不停攪拌,直到魚膠粉融化掉;然後把魚膠粉水倒進乾淨鍋里加上100g白砂糖上爐開火,不停攪拌讓糖融化的快些;煲開後加進400ml椰漿,繼續攪拌;再煲開了加進250ml牛奶,順時針攪拌,一煲開就關火;最後讓它放涼了,倒進容器,放進冰箱,等它凝固。

2椰汁糕冰了兩個小時左右就凝固了,這時就要接著做菊花凍了。

3菊花凍:先把500ml清水分兩份,50ml用來隔水加熱融化魚膠粉,450ml加進黃砂糖煮開,煮的過程也需要攪拌。糖融化後加進菊花,煲開了就倒入融化的魚膠粉,不停攪拌,再次煲開就可以關火,最後蓋上鍋蓋好讓菊花悶出味。

4等菊花水放涼了,就從冰箱拿出做好的椰汁糕,把菊花水倒在椰汁糕上(菊花可要可不要,看個人喜歡了!),再次放進冰箱,再等兩個小時左右就完成了。

小技巧

這是款很漂亮的甜品,因為雙層是要分開做的,(先做椰汁糕,放進冰箱凝固時間大概要2個小時左右,凝固後才做菊花凍,又要冰2個小時左右),所以蠻費功夫和時間的,但看到成品你就知道,這是值得的!


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