超簡單的蔬菜煎餅——大阪燒

原料

低筋麵粉: 100g, 水: 180ml, 鹽: 少許, 培根: 3片, 捲心菜: 200g, 蔥: 適量, 木魚花: 適量, 蝦皮: 適量, 御好燒醬(章魚燒醬或照燒醬): 適量, 美乃滋(沙拉醬): 適量

步驟

1備齊所以食材。將蔥切成蔥花,捲心菜切成細絲,培根中間切斷待用。

2在一個大碗中倒入低筋麵粉,180ml清水和一小撮鹽拌勻成麵糊。

3倒入捲心菜絲和蝦皮,再倒入一半的蔥花和一半的木魚花,攪拌均勻。

4將平底鍋燒熱,在鍋底刷上少量油,放入3片培根,轉中小火煎半分鐘至肉片一面微微發黃, 將五花肉翻面。

5將拌好的麵糊倒一半進鍋里,蓋在肉片上,用鍋鏟推一下整形成圓餅狀,蓋上鍋蓋,中小火煎約3分鐘。

6開蓋,將麵餅翻面。

7再蓋上鍋蓋繼續煎約5分鐘,至捲心菜絲熟透。

8將麵餅移出到一個盤子裡。在鍋底再倒入少許油,打一個雞蛋進去,用鍋鏟戳破蛋黃。

9將麵餅移回鍋里,有肉的那面朝上蓋在雞蛋上。

10略煎幾秒鐘即刻翻面。

11刷上適量御。好燒醬,擠上適量美乃滋,撒上之前保留的蔥花和木魚花,最後再撒上青海苔粉即可

小技巧

  1. 切捲心菜時要把靠近根部較厚的部分切下來,和薄的菜葉分開切絲,這樣粗細才均勻。 2. 沒有蝦皮也可以用新鮮的煮熟的蝦仁。 3. 拌麵糊時不要過度攪拌避免麵粉出筋,如果有小疙瘩可以靜置幾分鐘。 4. 將大阪燒翻面的時候要迅速果斷,每次翻面後都用鍋鏟推一下餅邊整形。 5.木魚花、海苔碎、御好燒醬等,放多少量可以按個人喜好。

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