白灼芥蘭

原料

芥蘭: 喜歡多少放多少,碟子放得下就行, 蔥薑末: 芥蘭多就多放,少就少少放, 美極鮮: 用量同上, 油(品種不限,我用的是花生油): 少許, 水: 焯芥蘭用

步驟

1從芥蘭根部往上一寸半削皮(不然根部咬不動),

2水燒開,用手抓著芥蘭的葉子,把根部放入沸水中,直到水再沸騰,再煮一分鐘,把葉子也放入水中,葉子變色,撈起裝盤。(先放根部再放葉子是為了讓根部和葉子一樣的火候)

3根據自己的口味鹹淡均勻澆灑美極鮮醬油(一定是美極鮮呀)

4鍋里放油,蔥薑末爆香,澆灑在芥蘭上

5噹噹!大功告成,簡單吧?

小技巧

1.芥蘭裝盤後用手按住芥蘭再控下水,不然就成美極鮮泡菜了。 2.蔥薑末越細膩越好,但不建議用蔥薑汁(沒有蔥姜纖維的口感)。 3.裝盤最好用長碟,這樣才有燕草碧如絲的感覺。簡單卻不簡陋。 4.白灼菜心,生菜都可以這樣做。


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