芋圓西米露

原料

木薯粉: 200g, 紫薯: 100g, 南瓜: 100g, 小圓子(五豐速凍): 適量, 西米: 適量, 凱特芒: 一個, 西柚: 適量, 椰子汁: 一瓶

步驟

1將紫薯、南瓜分別切開,蒸熟,用勺子壓碎成泥

2把木薯粉分成兩份,取一份加入紫薯,加入適量水揉成團。再取另一份加入南瓜並揉成團(南瓜本身有水,無需加水)

3將兩麵糰分別搓成長條,切小段備用

4鍋里放水燒開,放入西米,期間要攪拌,防止粘鍋。煮到西米中間只剩下一小白點時關火,悶到白點消失成透明,撈起過涼水瀝干。

5再煮一鍋水,水沸後加入芋圓和小圓子(小圓子可以遲點加,熟的比較快),煮到全部浮上水面撈起過涼水瀝干。

6芒果剖開,在果肉上劃十字刀,取下果肉。西柚去皮,取果肉。

7取三分之二芒果肉倒入料理機,加入椰子汁,打成芒果椰子醬。

8放入西米、芋圓、小圓子、西柚、剩餘的芒果肉,然後倒入榨好的芒果椰子汁,攪拌均勻就可以吃了。喜歡甜一點的朋友還可以加一勺蜂蜜

小技巧

西米、芋圓煮好可以放冰箱冷藏,會更Q一點


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