糖醋排骨

簡介

1.煮排骨的時侯不要下太多水,水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會,雜質就沉到底部了,倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多,以久煮的時間太長。 2.排骨選購時不需要選肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘, 如果煮的時間太長,排骨容易老。

原料

材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳) 調味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

步驟

1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反覆換水以去血水,直至排骨變為粉白色。 2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。 3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。 4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久) 5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。 6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干) 7.燜至醋干後,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。 8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。 9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。 10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。


相關菜譜

  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨