高筋麵粉: 180克， 全麥粉: 80克， 乾酵母: 2.5克， 細砂糖: 25克， 水: 165克， 老面: 60克， 黃油: 15克， 鹽: 4.5克， 糖漬橙皮: 80克
1除黃油，鹽，橙皮丁，將其它材料揉到光滑，擴展階段，加入黃油，鹽，揉均。儘量薄膜，加入橙皮丁，揉均。
2一發，置於24-27度環境發到2～2.5倍大。
3排氣，分割成270克一個麵糰。 靜置中間醒發15分鐘。 整形放入烤盤，最後發酵，35～38度發到2倍大。
4烤箱預熱200度，發酵完成的麵糰噴水，撒粉，割包，入烤箱烘烤25-30分鐘，最後10分鐘蓋錫紙。 出爐烤網晾涼，干透後密封保存