原料

甜菜: ， 雞蛋: ， 中筋粉: ， 鹽: ， 煙肉: ， 梨: ， 黃油: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 百里香: ， 紅糖: ， 核桃: ， 芝麻菜: ， 藍紋乾酪:

步驟

12個煮熟的甜菜根加2個雞蛋打碎（甜菜和雞蛋同等分量），加中筋粉（甜菜、雞蛋和麵粉一共400g即可）和少許鹽，揉成團裹保鮮膜醒半小時，軋面機多軋幾次，最後成3張撲克牌厚度，用齒狀滾刀切成長條，掛起來晾一會兒

26片煙肉薄片煎脆取出，一個梨切片用鍋里剩下的油煎，再加一小塊黃油、適量鹽和黑胡椒、少許鮮百里香葉、1勺紅糖（上色用）和適量核桃碎

3水燒開放一小勺鹽，煮10條面，過一下開水即可撈出（不用瀝干，帶點水最好），放入醬汁里，加一把芝麻菜和一半的煙肉脆拌勻

4裝盤，撒剩下的煙肉脆和少許藍紋乾酪