泡菜菌菇湯

原料

蟹味菇: 一小盒, 金針菇: 一小把, 鹽: 3克, 姜: 少許, 泡菜: 適量, 白玉菇: 一小把, 大蒜頭: 幾瓣, 番茄: 一隻

步驟

1將準備好的蟹味菇、金針菇、白玉菇剪掉根部,然後洗凈,喜歡其他菇類也可以適量加入,番茄洗乾淨切丁或者切塊,大蒜頭拍碎切成末,再切少許薑片,泡菜取兩瓣切塊,放入裝有水的湯碗,能吃辣的可以多加一些

2鍋內燒熱,入油(愛吃辣的可以放辣油),將薑片,大蒜末炒香,放入不易煮熟的番茄,翻炒變軟出汁後,加入各種菇類翻炒,冒煙的話加適量的水,繼續翻炒

3等到菇類變軟,體積變小後,倒入事先準備好的泡菜水,等待湯滾即可。

小技巧

白玉菇和蟹味菇因為已經炒熟,湯滾開以後,不要多煮,否則菇類會發苦。此湯冬天更適宜。


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