素心居靜快樂美味素菜茄子素菊花魚

原料

茄子: 1根, 青豆: 10g, 玉米粒: 10g, 香菇: 1個, 胡蘿蔔: 一小塊, 鹽: 10g, 白砂糖: 20g, 蘑菇精: 3g, 番茄醬: 20g, 白醋: 5g, 胡椒粉: 2g, 生粉: 200g

步驟

1備齊材料。

2茄子切五公分長的段。

3然後再用「十字花刀」切成花。

4將切好花的茄子段撒上鹽腌制,目的的將茄子裡面水分逼出來腌軟。

5大約腌制15分鐘以後,茄子腌軟出水,然後再用清水洗掉鹽份並且略微擠干水分。

6胡蘿蔔,香菇均切丁,生薑切末和青豆,玉米粒放一起備用。

7將處理好的茄子拍裹乾粉,注意粉要拍裹均勻。(下一步是油炸,茄子上的乾粉要保持乾燥炸出來才好看好吃,所以這一節要注意時間控制好)。

8這是包裹好乾粉的茄子花樣子,儘量整理成為菊花的形狀。

9接下來入鍋高溫油炸。

10炸制時候需要多放些油,這樣炸出來形狀才好看。

11炸好後瀝干油裝盤備用。然後鍋留底油,煸炒薑末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡蘿蔔丁炒至斷生,加入番茄醬,適量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少許鹽,蘑菇精調好味後勾芡。

12最後澆在炸好的「菊花」上面就可以了。

13快樂好了,美噠噠的美味素菜茄子素菊花魚完工了,流口水了沒,趕緊去做吧。 大兵工作室發布。

小技巧

注意事項及要點: 切花時候可以切至四分之一處,別切斷了。鹽腌過後一定要將鹽洗了,要不太咸,水分也要擠干。拍裹乾粉一定要均勻,並且不能太提早,否則乾粉被茄子裡面的水分潤濕了炸出來不好看,口感也會受到影響。


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