簡介

日式燉煮菜

原料

（兩人份）豬五花肉（豬胸肉）530g，雞蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本萬字醬油90cc，砂糖2Tbs（略少一點，25cc的樣子），帶皮姜一片，蔥青4根。

步驟

煮鍋里放水，酒，薑片和蔥青，再放入整塊豬肉，大火燒開轉小火，撈去浮沫，蓋上蓋子煮1小時左右，直到用牙籤可以輕易穿入豬肉的程度。 在煮肉的同時可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水，中火燒開後轉小火煮10分鐘，把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗，然後剝殼。 將煮好的豬肉撈出，切成適口小塊。將蔥青和薑片取出棄去。 切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中，加入1/2量的醬油，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點。 加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖，蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。最後湯汁是很粘稠的，需用很小的火，且不時稍稍攪動一下，防止粘鍋。 熄火後將肉撈出，裝盤，雞蛋撈出對半切開，也放入盤中。

小技巧

1cc=1ml， Tbs=tablespoon，約是15ml