豬肉米: 350g， 大田螺: 9斤， 荸薺: 350g， 香乾: 200g， 薄皮青椒: 1000g
1中等個大田螺買來直接煮開挑出螺頭肉，用鹽使勁抓，洗後，再反覆二次，螺頭口用指甲摳下更乾淨。
2剁碎，不用很細.
3逐步將荸薺香乾剁碎
4蔥姜切沫爆油鍋出香味，油二三勺，隨意。關火，加入螺肉，豬肉米，鹽，料酒，糖撹拌均勻。再加入荸薺，香乾撹拌均勻
5薄皮青椒去頭抽筋用筷塞肉，塞滿
6少許油加水醬油適量鹽，放塞好的椒，蓋上悶燒
720-30分鐘出鍋！
豬肉沫不要太多，以免沒了螺香。最後攪拌好後再加入二個蛋清。燒的過程中不會散