田螺塞肉——豆瓣醬紅燒版 ★辣辣中國菜★

原料

田螺: 1斤半左右, 肉糜: 10塊錢那麼多, 干辣椒和八角: , 豆瓣醬: , 蔥姜酒: 生抽 老抽 糖, 香菇:

步驟

1大大的那種田螺,買的時候讓攤主幫忙把屁股剪掉,買回來先用清水沒過浸泡1小時,水裡滴幾滴麻油有助於吐出泥沙。 * 沒時間浸也不要緊,因為這道菜會把螺肉取出清洗的。 香菇用熱水泡開。 浸過的螺肉用刷子把殼刷乾淨,用水多衝幾遍。燒鍋水,水沸後放入田螺,焯兩分鐘後撈出,用冷水沖一下。

2小剪刀把螺肉挑出,內臟不要。殼留著備用。 香菇需換幾遍水,抓揉泡開。

3螺水和香菇用料理機或搖肉餡的東東打成小末,沒有工具只能手剁了。 和肉糜放一起,加入一大勺生抽,料酒,糖,蔥薑末和一點澱粉,順時針一個方向攪上勁。

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5塞入殼中,不要塞得太里哦,吃的時候會費勁。

6熱鍋熱油放入田螺翻炒。

7片刻後加入料酒,一大勺豆瓣醬和適量生抽、老抽、糖。 炒勻後加入水,大火煮開後轉中火煮20分鐘。 開蓋大火翻炒收汁,撒入蒜葉或蔥末就完成了。

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