新鮮羊排: 6塊， 海鹽: 20g， 白鬍椒碎: 5g， 墨西哥辣椒粉: 8g（根據吃辣程度，酌情增減，本配方較辣，建議減量，不吃辣可省略）， 紅酒: 20g， 蜂蜜: 10g
1羊排沖洗乾淨，瀝干水份，用廚房紙吸干水分
2蜂蜜調入紅酒，混勻
3加入羊排，用手仔細的捏勻，直至盤裡沒有紅酒，確保每塊羊排都蘸到醬汁
4海鹽（也可用細鹽代替，但是份量記得減半）白鬍椒碎，辣椒粉，混勻，這裡我沒有敲碎海鹽，保持了大顆粒
5撒入羊排，
6按摩羊排，確保蘸上調料！，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏，低溫腌制一晚備用
7平底鍋少量油，中小火煎至羊肉有點緊縮
8翻面後，噴入一勺紅酒，紅酒很快會被吸收，立馬拿出
9骨肉包入錫紙，一來防止烤焦，二來等會吃的時候方便拿
10210°C 中層，上下火，20分鐘，10分鐘後記得翻面
11完成