原料

皮塔餅材料: ， 高粉: 500克， 糖: 15克， 橄欖油: 15克， 鹽: 4克， 水: 260克-300克， 乾酵母: 5克， 鷹嘴豆球材料: ， 鷹嘴豆或蠶豆 毛豆: 250克， 洋蔥: 100克， 蒜: 2瓣， 新鮮歐芹葉子: 一小束， 干香菜末: 2小勺， 干蒔蘿末: 2小勺， 小蘇打: 半小勺， 鹽: 半小勺， 黑胡椒: 半小勺， 芝麻醬材料: ， 芝麻醬: 100克， 檸檬汁: 30克， 豆奶: 80克， 蒜蓉: 一瓣的量， 鹽: 半小勺， 其它: ， 紅葉生菜: 適量， 白洋蔥（切細絲）: 適量， 番茄（切李子大小的塊）: 適量

步驟

1將皮塔餅材料中的酵母溶化在260克水中，再和其它材料混合成麵糰，在揉的過程中根據麵糰的軟硬分次加入少量水。揉成比較光滑的麵糰即可。

2在溫暖處發酵至兩倍大

3將麵糰分成六份，滾圓鬆弛15分鐘，擀成直徑20cm，厚4mm的圓形麵皮。

4平底鍋中火預熱好，放入面片，保持中火，每一分鐘翻一次面，直至面片鼓起出現焦色，可以用鍋鏟輕壓幫助膨脹。

5現在來做鷹嘴豆球。鷹嘴豆在水中浸泡一夜。放入料理機打成比較細的渣渣狀。

6小哥大概用了這麼多歐芹。

7將鷹嘴豆球中的其他材料放入料理機打成渣渣狀。

8將前兩個步驟的成品混合，用冰淇淋勺或者量勺挖一平勺，用手團成球。

9放入預熱好的油鍋里炸三分鐘，到表面金黃。

10完成

11現在製作沙拉醬，將除了豆奶以外的材料混合，再分次加入豆奶。小哥用的芝麻醬是比較稀的。

12將煎好的皮塔餅切半，打開，先放入生菜和洋蔥絲再放番茄，抹上一點芝麻醬放入三四顆鷹嘴豆球。

13完成！

14超好吃?

小技巧

可以用蠶豆或毛豆代替鷹嘴豆，這是我在博客上看到的，並沒有親自試過? 不是素食者的話，在皮塔餅里加一點烤牛羊肉和酸奶醬也是不錯的吃法。