愛上酵母君:發麵免揉版餡餅

原料

豬肉: 適量, 韭黃: 適量, 木耳: 適量, 麵糰:: , 麵粉: , 酵母粉: , 白糖:

步驟

1一小勺白糖加溫水,酵母粉薄薄鋪一層在水面即可,攪拌均勻後逐量倒入麵粉中,邊倒水邊用筷子攪拌,漸漸從絮狀變為麵糰,不用揉面,只用筷子即可,全過程大概不到三分鐘,蓋上蓋子放入烤箱發酵模式,20分鐘-40分鐘。

2瘦肉切小丁,不用剁成肉餡,口感更好,放適量料酒和水攪拌,將切好的韭黃和木耳放入,加鹽、生抽、芝麻油、少量糖調味。

3麵糰排氣後搓成條狀,刀切成若干個劑子,擀成小圓餅,不要擀薄以免露餡,放適量餡料後用包包子褶的方法收口,輕輕摁成餅狀,電餅鐺預熱後放入,電餅鐺無需放油,煎成兩面變色即可,大概五到十分鐘,

小技巧

餡餅的和面方法與口感:要多放水,麵糰和的軟一點,最後多撒點麵粉就很容易拿出來擀皮了,冷水版的餅皮是外脆內軟,熱水版的餅皮非常軟,還可以嘗試用十分之一燙麵加冷水和面,興致所至,隨興就好,都是只用筷子不需要手揉面的喲


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