桑葚果醬

原料

桑葚: 500g, 冰糖: 100g, 檸檬: 半個, 白砂糖: 少許

步驟

1少許白砂糖將清潔乾淨並且控干水的桑葚腌制好~至少30分鐘以上出果汁就差不多了。

2隔著保鮮紙可以適當壓扁,喜歡大顆粒的可以忽略,加冰糖到鍋里燒開轉小火。

3小火咕嚕的過程中記得攪拌,避免糖分過高導致粘鍋。

4檸檬半個就可以了,桑葚的數量和糖的比例也是根據個人口味可以酌減或者增加的。

5半個檸檬對我來說是剛好了,調和味道和酸甜度都剛合適。檸檬抗氧化,所以不要省略~桑葚出汁比較豐富,耐心慢慢熬吧

6濃濃的稠稠的時候,就可以出鍋了。

7罐子玻璃的最好了~開水燙了消毒之後就可以裝進去熱呼呼的桑葚果醬咯~我看到很多教程是加生粉的,我還是覺得這樣比較原汁原味些。

8封閉之後倒置瓶子,可以形成半真空狀態了,這樣靜置到桑葚涼下來就可以放進冰箱了。

9桑葚是時令果,容易壞,吃不完的鮮果這樣處理,好吃也健康。

小技巧

我用了大概一斤左右的桑葚做了這些,罐子可以裝700ml,大家可以參考,檸檬抗氧化,白糖冰糖的熬煮也是可以增加保質期的,所以要不是當天吃完的,建議這些東西不要少太多,不喜歡甜的,可以放木糖醇來熬也不錯。


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