家常燒茄子---空氣炸鍋版

原料

茄子: 1個, 油: 適量, 蒜: 3-4瓣, 鹽,糖,生抽,老抽,蚝油,醋,味精,水澱粉,香油,香菜: 適量

步驟

1茄子洗乾淨,切象眼塊,這步忘了拍照,具體切法:先切厚片,厚片平放斜刀切三公分條,轉45度再斜刀切塊,拌上兩勺油,空氣炸鍋190度預熱,茄子塊倒入炸藍,炸15分鐘,中間攪拌兩次,炸到四邊金黃即可。

2調個碗汁,鹽,生抽,老抽,蚝油適量,醋和糖的量需要加的差不多,攪勻備用,一小勺澱粉加涼白開調勻,準備好蒜末備用。

3炒鍋先加熱,倒少許底油,比平時炒菜少點,倒入炸好的茄子,倒入碗汁炒勻,嘗嘗味道再調一下,撒蒜末,炒出蒜香,分次倒水澱粉,不需要太多,看湯汁的狀態稍微粘稠就可以了,關火加一點味精,介意的可以不放。

4香菜隨意。我剛好家裡沒有就沒放了。

小技巧

老抽少加,顏色太重也不好看。 也可以翹點彩椒配色,豐富口感。


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