韭黃雞蛋炒肉

原料

韭黃: 若干, 雞蛋: 2個, 豬裡脊: 若干, 蔥姜蒜: 若干, 花椒麵,醬油,辣椒,鹽: 若干, 青椒: 個人喜好加入

步驟

1雞蛋打散加入少許鹽和花椒麵,鍋中倒油少許炒雞蛋,炒散炒熟後盛出備用

2豬裡脊切小塊或切絲,加入澱粉鹽少許料酒,用手抓勻腌制一會兒

3韭黃青椒洗凈切絲,鍋中倒油,放入蔥姜蒜炒香,放入辣椒花椒麵,炒香後倒入腌制好的豬裡脊肉,炒至變色熟,加少許醬油給肉上色,倒入韭黃青椒大火翻炒

4炒熟韭黃青椒後加入少許鹽醬油調味,也可加雞精,然後倒入雞蛋一起翻炒幾下出鍋!

小技巧

肉腌制很重要,腌制後很嫩也入味


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